Udang Kering ala Bu Rudi
Mendadak kepingin makan nasi udang kering ala Ibu rudi lengkap dengan sambal nya yang super pedass itu. Udang kering Bu Rudi adalah makananoleh-oleh khas Surabaya. Walaupun sekarang Ibu Rudi sudah membuka cabang di Kelapa gading, rasa nya kok males banget menyambangi nya.
Teringat pernah punya resep udang kering ala Ibu Rudi di tabloid KOKI dan beruntung juga tukang sayur yang biasa lewat membawa udang-udang kecil, jadilah siang ini menu saya nasi putih dengan udang kering kriuk-kriuk dengan siraman sambal pedasss…make my saturday so perferct… Happy Weekend…
Resep saya ambil dari Tabloid Koki Edisi 120 – April 2008
Nasi udang plus sambal
Bahan :
Udang ukuran kecil 1 kg
Tepung terigu protein sedang 1kg
Garam secukupnya
Bawang putih bubuk 2 sendok teh (saya menggunakan bawang putih giling)
Baking Powder 5 sdm
Minyak goring 1 liter
Nasi Putih 15 porsi
Sambal:
Bawang Merah 50 gram
Cabai Rawit 500 gram
Garam Secukupnya
Cara Membuat :
- Campur udang, garam dan baking powder, aduk rata, rendam udang selama 3 jam. Tiriskan
- Campur terigu dan bawang putih, hingga rata. Lumuri/taburi udang dengan campuran terigu hingga rata.
- Panaskan minyak, masukkan udang. Goreng udang di atas api sedang sambil sesekali di aduk hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Sambal: Tumis bawang merah hingg harum, angkat dan tiriskan. Tumbuk bawang merah, cabai rawit dan garam tetapi jangan terlalu halus. Tuang minyak goring panas ( bekas menggoreng udang) dinginkan
- Sajikan nasi udang dengan sambal dan lalap mentimun
+ nasi putih anget2…..bisa nambah 3 piring
Gileee, dah lama gak mampir blog lo tambah keren aja. Congrats yah!
PS: thanks resep samburudnya. Gue lagi nunggu wkt buat nyoba. Ntar kalo jadi gue bakal lapor.
PPS: carrot cakenya keren!
jadi pingin nyobain buat sendiri..thanks infonya 🙂
Venny : Thanks Ven….
@Benni : Silahkan di coba..ini bukan daging kok, jadi lo bisa mencoba nya 🙂
waduh gw suka bgt sama udang, tapi masak sendiri mah males euy….buatin dong febeeeee,plisss!!
Mbak Febee, blognya kereeennn banget, foto2nya bikin ngiler…Udang goreng ala bu rudi jadi santapan wajib week end, thaks dah sharing ya…. oh iya, roti bunnya dah praktek belum? latuhan rounding aja, lama2 mulus kok, yang penting adonan dah kalis…
bawang putih bubuk tersebut bisa dibeli dipasaran atau buatan sendiri?
Hi Lisa,
Bawang putih bubuk bisa beli di pasar swalayan, biasanya ada di rack bumbu-bumbu kering dalam botol
halo mba, kalo sambal nya itu bener bawang merah ya? apa kalo diganti bawang putih ngaruh ke rasa ya? makasih
Hi Oliph,
kalau memang suka aroma bawang putih, bisa ditambahkan sedikit di sambalanya. Resep aslinya dari tabloid menggunakan bawang merah semua.
selamat mencoba, kalau hasilnya makin mantabh dengan bawang putih bisa dishare yang, terima kasih
allloo mbak,
d atas d sebutin udang nya d rendam ama baking powder, mksd nya baking powder yg 5sdm itu d kasi air? Seberapa banyak ya?
Thx