Soto Mie & Risol Bihun
Soto mie adalah salah satu makanan yang masuk dalam list makanan favorite saya (yang pasti list itu sangat lah panjang). Biasanya kalau saya lagi rajin, saya akan membuat sendiri makanan fav saya ini. Tentu saja soal rasa soto mie abang-bang gerobak lebih dasyat rasanya, mungkin pengaruh MSG yang berlebih. Tapi gak ada salah nya kan kita membuat sendiri soto mie versi sehat yang juga enak. Saran saya, gunakan tulang sunsum sapi untuk membuat kuah kaldu yang lezat.
Sebagai pelengkap, risol bihun tidak boleh ketinggalan, Resep Soto mie dan risol bihun berasal dari Ibu Fatmah NCC.
Soto Mie Bogor
Bahan:
500 g daging sandung lamur
250 g campuran kikil sapi
2 liter air
250 g mie basah, siram air panas, tiriskan
100 g bihun basah, rendam sebentar dalam air panas
150 g kol, iris halus
4 buah tomat, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 sendok teh garam
6 buah kemiri
1 sendok teh merica butiran
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
5 buah risol goreng, iris tipis
2 sendok makan bawang goreng
Emping goreng
Cuka
garam
Kecap manis
Sambal
air jeruk limau
Cara Membuat:
Rebus daging, kikil dan usus sampai empuk.Keluarkan daging , kikil dan usus, iris kecil-kecil. Sisihkan. Tiriskan kaldu, didihkan kembali.
Tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan ke dalam kaldu.
Penyajian: taruh dalam mangkuk saji, mie, bihun,kol, tomat, risoles, campuran daging, kikil atau usus, daun bawang, daun seledri, tomat, emping, bawang goreng. Tuang kuah kaldu ke dalamnya.
Tambahkan cuka, kecap manis, air jeruk limau dan sambal.
Risol Abang-abang
Bahan kulit:
250 gr tepung terigu protein sedang
2 btr telur
1 sdt garam halus
500ml air
Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung, garam dan telur, aduk rata. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata, hingga menjadi adonan cair.
Saring. Diamkan 15 menit.
Buat dadar tipis-tipis menggunakan wajan anti lengket diametr 18cm. Sisihkan
Bahan Isi:
250 gr bihun, rendam, tiriskan
1 bh wortel, serut
1 btg daun bawang, rajang
50 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
3 bh bawang putih
½ sdt lada halus
1 sdt garam
1 ruas kecil, kunyit
1 sdt kaldu bubuk
Cara membuatnya:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, masukkan bihun, aduk hingga rata.
Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Penyelesaian :
Ambil satu lembar kulit, beri 1 sdm isi ditengahnya, lipat dan gulung seperti lumpia.
Lakukan pada semua kulit.
Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat.
Sajikan dengan pelengkap cabe rawit, atau sambel kacang. Bisa juga dijadikan pelengkap
hayang jadi tukang soto mie anu sukses