Menu ini bisa menjadi menu buka puasa yang pas, karena rasa segar nya si kuah sangat cocok di nikmati pada saat berbuka. Di tambah lagi menu ini sudah cukup lengkap, karena sudah berisi karbohidrat, sayuran dan protein.
Rasa segar kuah berasal dari perasan jeruk nipis dan toucho manis, menurut saya toucho manis ini merupakan kunci dari kelezatan menu ini.
Buat saya yang menjalankan program Food combining saya harus menggantikan potongan ayam dengan jamur dan meniadakan telur puyuh nya, tapi hal tersebut tidak mengurangi kelezatan rasa, terbukti selama bulan puasa ini saya sudah dua kali membuat nya.
Menu saya dapatkan dari Ibu Fatmah Bahalwan nya NCC
Mie Kangkung
Bahan isi:
250 gr udang kupas
250 gr ayam rebus, potong dadu
100 gr ebi, rendam, tiriskan
20 bh bawang merah
10 bh bawang putih
1000 cc air
½ sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdm kecap manis
450 gr tauco manis
Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga wangi, masukkan ebi, tumis lagi sebentar, masukkan udang kupas dan ayam, aduk rata, masukkan tauco dan bumbu lain, tuangi air. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Siapkan dalam mangkuk:
Mie rebus, Kangkung rebus, Daun kucai potong panjang, Tauge panjang, Bawang goreng, Telur puyuh, Jeruk limau dan Sambel.
Penyajian: Taruh mie rebus dalam mangkuk, beri kangkung dan lainnya, tuangi bahan isi, lalu atasnya diberi kucai, tauge, dan bawang goreng. Beri juga 3 bh telur puyuh.
Siapkan disampingnya jeruk limau dan sambel. Sajikan segera.
