AYAM KUNING

Ayam Kuning 

Di tengah kesibukan sehari-hari saya di kantor akan sangat membantu jika ada stock masakan siap jadi di rumah. Ayam kuning ini adalah masakan andalan di rumah. Biasanya saya akan membuat ayam goreng kuning ini di akhir pekan dan  menyimpannya dalam kotak kedap  udara sebagai pasokan makanan saya dalam kulkas.

Resep saya contek dari mbak Vania member NCC, dibawah ini saya copy paste tips dari Ibu Lisa Basuki agar bumbu kuning dapat meresap ….

Supaya meresap, celup ayamnya satu persatu dalam mangkuk besar berisi bumbu halusnya supaya seluruh bagian dapat terlumuri bumbu dengan rata…..

Alasi wajan dengan salam, sereh dll yang tidak ikut dihaluskan

Susun ayam yang telah dicelup bumbu mulai dari daging yang paling lama empuknya ( paha ) sampai yang teratas adalah bagian yang paling cepat empuk ( dada mentok ).

Tuang sisa bumbu keatasnya, masak dengan api besar sampai mendidih bumbunya, lalu kecilkan sampai api sedikit dibawah sedang… masak sekitar 1/2 jam atau 3/4 matang, lalu ganti posisi susunan dagingnya, masak lagi selama 15 menit.

Matikan apainya, diamkan sampai dingin, barulah dipindahkan kewadah lain.

Intinya daging ayam jangan diaduk2 selama pemasakan, supaya bumbu meresap dan daging tidak hancur…

Untuk rasa yang lebih mantap, alias bumbunya meresap, simpan dulu sehari dalam kulkas, barulah digoreng keesokan harinya…

RESEP AYAM KUNING

1 ekor ayam ras, potong 4
2 lbr daun salam
2 batang serai, ambil bag putihnya, memarkan
500 ml air
Minyak u/ menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
8 siung bawang putih
4 cm kunyit, bakar
4 cm lengkuas
4 cm jahe
1-1/2 sdt garam

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
2. Masak ayam, daun salam, serai dan air di atas api sedang. Didihkan. Kecilkan api. Tutup.
3. Masak hingga air habis sambil aduk sesekali. Jaga agar ayam tidak hancur. Angkat, dinginkan.
4. Goreng ayam dalam minyak byk dan panas hinggal berwarna kuing. Angkat. Sajikan.



One response to “AYAM KUNING”

  1. imelda says:

    feb kalo gue nyumbang resep disini boleh ga sih? hehehe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *