Garang Asam

GarangAsem 

Saya mencicipi masakan yang bernama garang asam ini pertama kali di sebuah warung kecil di Manggarai, warung pinggir jalan yang khusus menjual masakan khas Kudus. Rasa kuah bening nya yang segar langsung mencuri hati saya. Jadilah, setiap saya mampir ke warung kecil ini saya selalu me-mesan garang asam, menggantikan posisi soto kudus yang tadinya selalu saya pilih. Sangat disayangkan warung kudus itu sekarang sudah pindah, dan saya kehilangan jejak untuk mencari kemana mereka pindah.

Akhirnya apabila saya rindu makan garang asam saya mencoba membuat sendiri di rumah, karena saya belum menemukan rumah makan yang menjual garam se enak garang asam rumah makan soto kudus mangggarai. Dari hasil browsing di google saya baru tau, ternyata garang asam ini ada banyak jenis nya, ada yang berkuah bening seperti kesukaan saya dan ada juga yang berkuah santan. Untuk isi nya juga terdapat banyak pilihan sesuai selera kita, daging sapi, ayam atau hati ampela ayam.

Campuran rasa asam segar dari tomat hijau dan belimbing wuluh bercampur dengan pedasnya potongan rawit selalu membuat saya ingin memasak nya.

 Bahan Garang Asem :

  • 500 gr daging ayam
  • 100 gr ati ampela
  • 100 gr telor muda yang sudah di rebus
  • 100 gr usus

Bumbu Garang Asem :

  • 1500 cc santan sedang
  • 6 butir bawang merah iris tipis
  • 5 siung bawang putih iris tipis
  • 5 cabe merah besar potong serong
  • 5 cabe hijau besar potong serong
  • cabe rawit potong serong (kalau suka ada kejutan rasa pedas)
  • daun salam
  • 12 iris tipis lengkuas
  • 20 buah blimbing sayur iris 1 cm
  • Garam secukupnya

Cara Membuat :

  1. Masukkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata.Campurkan garam pada santan, aduk:sampai rata, jangan lupa di cicipi, rasa harus agak asin, supaya bisa meresap ke ayam.
  2. Ambil dua lembar daun pisang. Supaya tidak bocor, di antara 2 lembar daun pisang, di lapisi selembar plastik tahan panas. sehingga jika daun pecah, kuahnya nggak tumpah.
  3. Masukkan sepotong daun salam, satu iris lengkuas, 1 potong daging ayam, jeroan dan usus, 2 buah cabai rawit,cabe besar, dan tiga potong belimbing sayur.
  4. Tuangkan dengan dua sendok sayur santan pada daun pisang tadi, bungkus hingga rapi.
  5. Masukkan ke dalam dandang dan kukus selama 30 menit.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *