Puding Caramel andalan Mama

Caramel Puding 1 

Bersambung dengan Challenge Cooking dengan menu rendang, siang itu juga saya bawakan menu desert yang menjadi menu andalan mama saya, yaitu Caramel pudding. Mungkin sudah puluhan kali saya menjadi asisten mama untuk membantu beliau dalam membuat pudding ini, dan sudah diluar kepala proses membuatnya. Hanya  satu problem, saya tidak pernah berani mencoba membuat caramel gulanya, karena prosesnya terlihat sulit dimana timing dan feeling bermain ketika gula sudah mencapai titik tertentu segera di siram air karena kalau terlalu matang menjadi gosong dan pahit, namun karena evoria keberhasilan di siang hari dalam menaklukan rendang masih merasuki, maka di mulai pukul 11 malam proses pembuatan caramel pudding ini berlangsung.

Tantangan pertama, membuat caramel nya, dengan sedikit gentar saya masukan gula yang biasa saya gunakan untuk membuat kue, (merek gulaku yang teksturnya lembut). Proses dimulai  dimana gulanya mulai mencair dan air sudah saya siapkan,  karena ini trik dari mama agar gula tidak gosong ketika mulai cair segera disiram air, namun ternyata oh ternyata ketika saya lihat di panci gula mencair dengan sempurna tanpa menjadi gosong, high recommend

Langkah-langkah selanjutnya menjadi ringan dan PD selangit hehehhe, menyaring telur mencampur susu dan sedikit saya tambahkan vanilla essence (buka vanilla bubuk –resep dari mama), ternyata ini juga berdampak bagus, adonan tercium lebih harum, untuk lebih jelas bisa dilihat pada resepnya berikut :

Bahan :

7 sdt gula pasir

7 Butir telur dan di saring

1 kaleng susu kental manis

Air dengan takaran 1 ½ kaleng susu kental manis

Vanilla essence

Sejumput Garam

Cara Membuat :

  1. Buat caramel dari 7 sdt gula pasir, setelah cair masukan kedalam pinggan
  2. Saring telur, lalu kocok sebentar hingga berbuih
  3. Masukan susu kental manis, air, vanilla dan garam berturut-turut sambil terus diaduk
  4. Masukan adoanan ke dalam pinggan
  5. Panggang dengan cara au bain marie (memanggang dengan air dibawah pinggan) selama 1 jam dengan panas 180

Optional :

Buah kaleng sebagai topping



2 responses to “Puding Caramel andalan Mama”

  1. utiek says:

    Maksudnya telur disaring, itu gimana ya mbak ?
    Telurnya utuh kan, atau kuningnya aja ?
    Secara saya pengen nyoba nih mbak.. 🙂

  2. chile says:

    Dear Utiek, yop telur utuh ndak perlu dipisah

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *