Cheddar Cheese Cake with strawberry

strawberry Cheese Cake 

Gak bosan-bosan dengan cake rasa keju…another cheese cake yang musti di cobain. Bahan-bahan nya simple dan murah. Rasa nya gak kalah dengan cheese cake mahal lain nya. Resep saya ambil dari Milis NCC

Cheddar Cheese Cake

Bahan I :
130 gr Susu cair putih (UHT ex. ultra) 
40 gr butter (anchor unsalted)
125 gr Cheddar Cheese, parut

Bahan II :
20 gr tepung terigu
15 gr maizena
2 buah kuning telur
 1sdt air jeruk (utk mengurangi aroma telur)

Bahan III :
3 buah putih telur
80 gr gula pasir
1/4 sdt cream of tar-tar (gw ga pake)

Bahan IV :
1 sdm selai blueberry (boleh diganti sesuai dgn selera)
1 sdm air matang

Cara membuat  :

1. Siapkan loyang lonjong / spt ini , olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar dengan alumunium foil (in case si loyang ada bocor), pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang utk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4 – nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan)  = cara panggang ini nama nya au ban marie..

2. Campurkan semua bahan I di dalam panci kecil, panaskan di atas api kecil sambil diaduk sekali2 sehingga smua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya tidak gosong. Jika perlu matikan api sementara bahan I diaduk2. Note : keju cheddar tidak akan cair benar asal parutan keju cukup halus dan tercampur rata dengan susu dan mentega, tidak apa2 membiarkan krim agak bergerindil.

3. Dalam keadaan Bahan I masih hangat, masukan Bahan II sedikit demi sedikit ke dalamnya. Aduk hingga rata benar. Masukkan kuning telur dan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukan loyang berisi air ke oven dengan suhu 160C. Jika menggunakan otang dan tidak punya termometer seperti saya (maklum beginner ) , nyalakan oven kecil sedang, asal api biru menyentuh dasar oven.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar-tar hingga ‘soft-peak’ saja (jangan sampai terlalu kaku = kalo saya dimixer skitar 5menit). Masukan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih cukup ada gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.

7. Panggang selama 50menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, tambahkan 5 – 10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) ada semu keemasan.

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik.

9. Penyelesaian : hangatkan selai blueberry dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk), olesi ke permukaan cheese cake, hias dengan buah2an sesuai selera = kalo saya selai blueberry nya tidak dihangatkan tapi langsung dioleskan supaya lebih terasa



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *