BLACK FOREST

Black Forest Horeeeeeeeeee akhir nya ada juga cake cantik di blog ini, Black Forest, cake classic yang tidak pernah surut ke populeran nya. Ini adalah hasil peraktek  kursus cake International yang saya ikutin dua minggu yang lalu, mau nya abis kursus mau langsung peraktek biar ilmu nya gak lupa, tapi minggu lalu saya tepar tiga hari di tempat tidur, baru bisa peraktek weekend ini.

Sebenar nya saya sudah sering menemani mama saya untuk membuat Black Forest, tapi tentu saja mama saya menggunakan ilmu jamdul untuk membuat nya.

Kalau saya menggunakan tiga loyang ukuran 22x22x3 cm untuk membuat tiga buah lapisan cake nya, mama saya cukup membuat satu buah cake yang yang tebal dan di iris manual untuk mendapat kan tiga lapis cake. Kalau dulu mama saya membuat cream nya sendiri dengan  Whipped Cream bubuk  sekarang saya cukup membeli cream yang sudah jadi, dan kalau dulu untuk hiasa coklat nya mama saya hanya menyerut coklat batangan, sekarang saya di ajarin untuk mecetak coklat dengan berbagai macam motif. Lumayan deh buat upgrade ilmu saya yang saya dapat dari mama dulu. Saya jadi gak sabar buat ngajarin mama Black Forest cara baru.

BahanResep saya ikutin dari NCC

Black Forest

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

  • Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
  • Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
  • Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
  • Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
  • Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
  • Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.


    3 responses to “BLACK FOREST”

    1. mawar says:

      lam kenal ya.mbak…ngintip resepnya ah..thx

    2. wiwik says:

      mb,,,mw nyoba resepnya y…gmn y cr bwt coklat pagar untuk menghiasnya

    3. Kalau dulu, apapun acaranya, kue tart-nya pasti black forest. Thanks for sharing.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *