TIRAMISU

Tiramisu How we are in love with coffee…..dan salah satu teman minum kopi yang paling sempurna adalah Tiramisu, rasa cake nya yang lembut dengan cita rasa kopi bercampur rhum terkesan mewah. Ini adalah cake favorite saya, karena bikin nya yang cukup simple, kalau males bikin cake yang menjadi bahan dasar nya, kita bisa menggunakan biskuit lady finger, yang banyak tersedia di banyak supermarket.

Tiramisuall Untuk resep tiramisu kali ini saya menggunakan ciffon coklat sebagai bahan dasar cake nya dengan percikan rhum. Dan cream nya saya menggunakan resep NCC yang sudah pasti enak.

Resep saya copy paste persis dari NCC

Tiramisu

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

  • Kocok keju mascarphone, sisihkan.
  • Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
  • Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
  • Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
  • Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

    Penyelesaian :

    • Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
    • Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
    • Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
    • Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

      Catatan:

      • Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
      • Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
      • Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.


      One response to “TIRAMISU”

      1. yunita says:

        hmmm…look so yummy!!!jadi pengen bikin juga.

      Leave a Reply

      Your email address will not be published. Required fields are marked *