Lombok Ijo Iwak Rowo Jombor
Saya rasa akan banyak alasan ketika sebuah kalimat terucap : “Rindu pulang ke rumah”
Buat saya Pribadi, dapur simbah menjadi candu tersendiri buat saya yang terus membuncah. Aroma kayu bakar yang berbaur dengan aroma masakan terasa lekat dihati, menggugah rasa saya untuk berceloteh tentang pulang, kapan pun itu.
Menghadirkan dapur simbah di Jakarta rasanya sulit sekali, akan banyak detail yang tidak bisa ditemukan, terutama memasak dengan kayu bakar, namun sedikit menghadirkan menu masakan favorit saya yang merupakan andalan simbah ku ke Jakarta akan sedikit mengobati lara hati akan kerinduan nya.
Pada kesempatan pulang kampung tahun lalu, adalah kesempatan yang baik untuk benar-benar belajar resep simbah ini, dengan membakukan ukuran yang tepat untuk dijadikan resep agar bisa terus di lestarikan, minimal pemuas lidah saya.
Kampung ayah saya dekat dengan Rowo (rawa) Jombor, merupakan penghasil ikan, banyak keramba didalamnya, selain sebagai salah satu sumber mata pencarian warga desa sekitar, rowo jombor juga sebagai salah satu tujuan wisata, terutama pada lebaran dan syawalan, akan banyak keramaian, dari pasar malam hingga lomba gethek (sampan dari bambu).
Karena ikan yang melimpah dari rowo jombor, simbah saya amat sangat terampil dalam pengolahan, dari mulai digoreng biasa, bacem sampai dibuat masakan jangan (sayur) lombok ijo, untuk menu yang terakhir ini menjadi menu yang selalu dinanti ketika lebaran datang, seingat saya tidak pernah sekalipun tertinggal dari daftar menu yang disajikan, sangat nyamleng tur ngangenin.
Untuk jenis ikan untuk isian Lombok ijo ini pun sangat surprising, karena bergantung pada ikan hasil tangkapan di rowo, jadi tidak bisa dipastikan apa yang akan tersaji, sehingga cukuplah saya menamakan menu masakan ini adalah :
Lombok Ijo Iwak Rowo Jombor (apa saja)
Bahan:
butir Bawang merah
butir Bawang putih
Kencur
Kemiri
Lengkuas
Daun salam
Cabe hijau + merah
Santan
Cara membuat:
Goreng ikan yang sudah dilumuri jeruk nipis dan garam
Bumbu dihaluskan lalu ditumis hingga harum
Masukan santan, tunggu hingga setengah matang masukan cabe dan tomat, tunggu hingga santan matang
Masukan ikan goreng
** takaran resep menggunakan ilmu kira-kira dan secukup nya 🙂
Jadi kangen rumah mbak..matur nuwun. Cah Pasar Jimbung)